鸡腿洗去血水带骨切块,加料酒和少量盐腌制15分钟(去腥)
此时可以将杏鲍菇、葱、姜、蒜,洗净切好备用。
米酒、 麻油、 生抽+少量老抽(上色用)各一小杯
用料参考
适量冰糖敲碎
九层塔叶子摘下洗净备用
杏鲍菇切块用淀粉抓匀。
鸡腿也裹一层淀粉抓匀。
热锅加入适量麻油,倒入鸡腿翻炒至变色捞出备用。
加入剩下的麻油,倒入葱姜蒜炒香
加入杏鲍菇和鸡腿一起翻炒均匀,再倒入米酒、生抽+老抽混合酱汁、冰糖,大火至汤汁沸腾转中火(期间可以加入少量九层塔叶),焖制10—15分钟。
开盖大火收汁,快好时再次加入九层塔叶,加盖焖5分钟(为了使九层塔的香气更深融入其中)。
盛出,放入提前预热好的烤箱中(烤箱200度预热15分钟),200度烘烤25分钟。中间给鸡肉和蘑菇都翻一次面,让食材能均匀烤制。
肉质烤制成微微焦灼干燥状即可拿出享用啦~