江蟹生

买活蟹一只，洗干净后，放入冷冻室急冻，第二天可以取用。如果有现成卖急冻膏蟹也可以。

洗干净，把后面的雄，母盖拔掉，蟹盖打开，把鳃去掉，洗干净，用净水冲洗一下。把蟹中腰切开，然后按照一个腿一刀切法，一片一片切开蟹，大钳要用刀背剁碎，蟹盖里的法海要去掉，蟹盖也要用净水冲洗干净。

排整齐，装盘待用。

油烧热，先放姜末，再放葱末，姜末变黄，分别倒入，生抽，老抽，盐，糖，酒，醋，水。烧开后倒入蟹中装盘。

直接将烧好的酱汁倒在切好的蟹上。

就是这样，没错，就可以吃啦。