营养核桃枣泥蛋糕

准备好所需用料。

红枣选用大个的，肉厚实的。枣洗净去核，加入适量的水小火熬制。

枣煮烂后，颜色深红变大，大火收干水分，红枣粘稠即可。

230克的红枣煮透后吸水变很多，称出270克备用。

把准备好的红枣加入红糖，加白砂糖也可以，列表里加了200的红糖，如果不喜欢甜的可以把糖减到140克。

打蛋器打到糖化，红枣打碎，粘稠后加入鸡蛋，继续打蛋器打几分钟。

加入面粉、泡打粉、小苏打，用打蛋器搅拌均匀至无干粉，速度快，看不见干粉就停下来，避免面粉起筋。加入花生油，用打蛋器搅拌几秒就可以了。

倒入铺好油纸的深烤盘中，撒上核桃仁、葡萄干、白芝麻。

烤箱预热165度后，根据自家烤箱而定，蛋糕放入烤约50分钟，中间看情况是否加盖锡纸防止上色过深，蛋糕过厚要低温慢烤。

烤好后，蛋糕结实有弹性，趁热更好吃！