龙眼肉（甜烧白）
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用料
龙眼肉（甜烧白）的做法
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将糯米提前2小时用清水泡上
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红糖切末放入醪糟汁中提前化开备用。将五花肉入清水锅中煮至断生捞出，用纱布拭干水分，皮朝上放在菜板上，反复几次抹上红糖汁，待干后入油锅中炸制，见皮色棕红时捞出，放入凉水中，皮皱时捞出
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将红枣从枣身中间一分为二后去除枣核，肉切成薄片（越切薄越容易裹卷），在肉片一侧放上豆沙，靠皮处放上枣肉，再由内而外裹成卷放入碗中，覆盖上泡好的糯米，入锅中蒸30~45分钟
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将蒸好的龙眼肉倒扣在盘子里，撒上白糖便大功告成
小贴士
这道菜在炸制前拭干水分很重要，不然入锅后容易爆起，烫伤自己。但如果不介意成菜效果，可以省略此步骤，肉直接切片裹卷，口感上无影响。
