五花肉洗净搅碎,分次加入葱姜水顺时针搅至肉上筋,再将其他肉馅调料和小葱放入搅匀(肉馅一定要吸饱水,也可以加一个鸡蛋,加点猪油或者猪皮冻)。
面皮材料混合后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒10分钟。
面团分成每个12g小剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,放入适量肉馅,包成小包子。发酵至稍有变大即可,具体时间根据室温来。或者也可以晚上包好放冰箱冷藏发酵,第二天早上拿出稍微回温再煎。
平底锅烧热加少量油,码入小包子中火煎至底部略微变黄,加水至生煎一半高,盖上锅盖中火煮至水快干时,开盖散芝麻和小葱,盖上锅盖煎一会就可以享用啦。
也可以将包子发酵两倍大,入蒸锅蒸15分钟关火,闷5分钟。味道也是极好的。
上传你做的百吃不厌生煎包