蒜蜜牛排骨
1
人做过这道菜
多村黄教煮
今天介绍的这道菜
也是非常适合家里举行派对时使用
只要之前的时间准备充足
完全是一道又有逼格又美味的前（xiao3）菜（chi1）
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美食关键字
焦、香、嚼（jiao2）
用手抓着撕咬的过程中，首先感受到的就是那股蜜糖、胡椒、孜然混合的焦香，接下来咀嚼过程带来的则是那骨边肉的肉香进而占领了口腔，越嚼越香，越香越嚼....（此处无限循环ing）
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创作灵感来自于“小高姐Youtube频道”
但是也许由于买到的牛排骨部位不同
教煮严格按照给出的时间和温度制作出来
并没有那种离骨（fell off the bone）的感觉
但是
那种近似于新鲜牛肉干那般越嚼越香的感觉
教煮确实很喜欢
因此在那个基础上
时间和味道作出了相应的调整
得到本期的菜单
也是非常适合家里举行派对时使用
只要之前的时间准备充足
完全是一道又有逼格又美味的前（xiao3）菜（chi1）
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美食关键字
焦、香、嚼（jiao2）
用手抓着撕咬的过程中，首先感受到的就是那股蜜糖、胡椒、孜然混合的焦香，接下来咀嚼过程带来的则是那骨边肉的肉香进而占领了口腔，越嚼越香，越香越嚼....（此处无限循环ing）
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创作灵感来自于“小高姐Youtube频道”
但是也许由于买到的牛排骨部位不同
教煮严格按照给出的时间和温度制作出来
并没有那种离骨（fell off the bone）的感觉
但是
那种近似于新鲜牛肉干那般越嚼越香的感觉
教煮确实很喜欢
因此在那个基础上
时间和味道作出了相应的调整
得到本期的菜单
用料
蒜蜜牛排骨的做法
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这就是我买到的牛排骨
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我们先回顾一下主要食材
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牛排骨放在大碗里，用1勺的苏打粉腌制5分钟
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此过程很商业的做法，不喜可略
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用清水将牛骨浸泡20分钟，目的是去除苏打粉和其余杂质
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等待浸泡的过程，我们准备一下配料：
将3/4的蒜瓣去皮后压成泥
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然后搭配一下调料
盐 / 1.5茶匙
黄糖 / 1汤匙
蜜糖 / 1.5汤匙
孜然 / 1-2 茶匙
黑胡椒 / 1茶匙
辣椒粉 / 0.5茶匙
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将酱料混合均匀后，就涂抹在沥干水分的牛骨上
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腌制过夜
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次日，我们来进行烤前准备
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在烤盆底部抹上少许橄榄油
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然后均匀铺上洋葱丝
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小土豆方面，洗净后，简单地用盐、胡椒和橄榄油调味
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连同带皮的蒜瓣一起，就可以铺在洋葱上面
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将牛排骨，多肉的一面朝上，均匀地铺在土豆表面
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然后用锡纸包紧（亮面朝外）
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放入烤箱300F华氏/150摄氏度，下火模式（Bake）烤3小时
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然后把温度提高到400F华氏/200摄氏度，将锡纸揭开
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我们可以看看这溢出的牛油，用这个油浸泡出来的土豆能不好吃吗？ 哈哈
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继续下火模式烤5-8分钟，至牛肉表面出现焦香的外壳即可
小贴士
1. 相信有小伙伴看到这里又想吐槽“3小时”的制作时间，但是我要说的是，时间虽长，但实际需要动手的环节并不多
2. 烤完的牛骨，由于油脂被大量排出，不会觉得有油腻感
3. 由于调味上用了比较多的糖，因此完全不用任何深色调味料，成品已经呈现非常诱人的色泽
4. 骨边牛肉是属于越嚼越香的类型，但牛筋膜基本咬不动，因此选购的时候，尽量挑带肉多一点的牛骨
5. 用牛油烤出来的土豆，味道方面一点都不逊色于牛骨，除了和牛骨同时上桌之外，大家也可以选择，将土豆搭配主菜（牛排、烤鸡之类）一并上桌
6. 之所以选择小土豆，一来是想让大家尝试平时在餐桌上比较少见的土豆类型（毕竟按照中餐的做法，这土豆一削皮就啥都不剩了）；二来，由于这道菜需要长时间焗烤，因此完全被皮包裹着的土豆更能保持其形状
2. 烤完的牛骨，由于油脂被大量排出，不会觉得有油腻感
3. 由于调味上用了比较多的糖，因此完全不用任何深色调味料，成品已经呈现非常诱人的色泽
4. 骨边牛肉是属于越嚼越香的类型，但牛筋膜基本咬不动，因此选购的时候，尽量挑带肉多一点的牛骨
5. 用牛油烤出来的土豆，味道方面一点都不逊色于牛骨，除了和牛骨同时上桌之外，大家也可以选择，将土豆搭配主菜（牛排、烤鸡之类）一并上桌
6. 之所以选择小土豆，一来是想让大家尝试平时在餐桌上比较少见的土豆类型（毕竟按照中餐的做法，这土豆一削皮就啥都不剩了）；二来，由于这道菜需要长时间焗烤，因此完全被皮包裹着的土豆更能保持其形状
