莆田泗粉

一勺淀粉加一些水（大概平时吃饭碗两碗），火上烧开（烧至冒大泡），放温后，直接加入一斤淀粉中，揉搓均匀

一边把水烧开，另一边把地瓜粉揉到拿起一团，直到可以缓缓下滴为止
准备个塑料牙杯，下面戳4个洞，直径差不多一个手指粗，把地瓜团放到里面，让他慢慢流到开水里。

在烧开的水里不断搅拌，如果泗粉熟的话会浮上来，把熟的捞到旁边准备好的清水桶里，冷却下。慢慢搅拌，直至所以泗粉都浮上来，捞至清水桶里。
把清水桶里的泗粉都捞出来分成若干份，放置阴凉处即可。桶里的泗粉都很Q，不容易断，要用力扯才可以分段