排骨肉丸汤

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生病期间最想念的味道,可怜巴巴的终于康复了,赶紧做一下解解馋
相对于一般的肉丸汤,先炖了龙骨做汤底,味道就浓郁了很多,这里用的肉糜是现成的,但是为了更有口感,我用厨师机搅拌了一会,也更方便入味,木有厨师机的同学用筷子顺一个方向搅也ok啦!

用料  

龙骨 400g
2片
葱段 少许
猪肉糜 300g
葱花 少许
生抽 半勺
耗油 一勺
黄酒 一勺
香油 一勺
白胡椒粉 少许
一丢丢
鸡精 一丢丢
白糖 一小勺
淀粉 少许
鸡蛋 一只

排骨肉丸汤的做法  

  1. 龙骨洗净,放入葱段和两片生姜,加冷水煮开

    排骨肉丸汤的做法 步骤1
  2. 撇去浮沫,加盖转小火炖煮

    排骨肉丸汤的做法 步骤2
  3. 猪肉糜依次加入蚝油、生抽、麻油、白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、黄酒、鸡蛋、淀粉

    排骨肉丸汤的做法 步骤3
  4. 厨师机低速搅拌几分钟即可(也可以用筷子顺时针搅拌)盖上保鲜膜放冰箱储存

    排骨肉丸汤的做法 步骤4
  5. 小火炖煮1小时左右的汤汁已经很棒啦!这时候就可以下丸子咯!

    排骨肉丸汤的做法 步骤5
  6. 用勺子辅助丸子成团下锅

    排骨肉丸汤的做法 步骤6
  7. 加盖小火焖煮到浮起来,丸子大的话要多煮一会哟!

    排骨肉丸汤的做法 步骤7
  8. 快起锅的时候,转大火加入一把小青菜甚是美好

    排骨肉丸汤的做法 步骤8
  9. 看似简单的肉丸子汤,熬煮好汤底后也变得不一般噢~

    排骨肉丸汤的做法 步骤9
  10. 动手做一碗吧~

    排骨肉丸汤的做法 步骤10

小贴士

我用的300g肉糜,两个人一顿吃不完,可以放冰箱储存,第二天再加新的丸子进去,或者煎个肉饼也是很不错的哟!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-10-09 20:50:54
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排骨肉丸汤的答疑

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