8寸橘子味/原味戚风蛋糕

准备材料

蛋白分离

蛋黄加20克糖，搅拌

加玉米油搅拌，再加橘子汁搅拌

筛入低粉，用刮刀翻拌

蛋黄糊

蛋白用电动打蛋器低速打发，有泡泡后，60克糖分三份，第一次加入

转中速，变小泡后第二次加糖，高速打发

有纹路后，第三次加糖，打发成硬性发泡，不会流动

蛋白分三次加入蛋黄糊，拌均匀，倒入模中，震几下。

拌完后称了一下

烤箱预热160度后，上135度下145度烤

涨上来后，可调上130度下140度，全程烤60分到，一定要低温烤

这是一直用上130度下140度烤55分后，已经熟了，表面颜色偏白，因为低温烤

调到上150下150度2分钟后上色了

香

成品重量

换成中号纸杯蛋糕也可以，上150度下160度烤20分钟

不会太焦，后面一定要看火，不然很容易焦

小号纸杯蛋糕，温度相对也调低，145度烤20至25分钟

随意添加

很不错