川版水煮肉片
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人做过这道菜
成都凡妈
4年前来到蜀都，便喜欢上了成都的各种美食，从完全不吃辣的北方人变成超级喜欢麻辣味道的半个川妹子！对于喜欢烘焙的我来说喜欢和成都人学习各种川菜的做法，综合大家的各种意见，我自己研究了这道水煮肉片，女儿的同学的妈妈是一个四川人吃了以后直说好巴食！
用料
| 里脊 | 300克 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 盐 | 5克 |
| 淀粉 | 20g |
| 五香粉 | 2g |
| 孜然粉 | 1g |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 1g |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 黄豆芽 | 约200g左右 |
| 小油菜 | 约200g左右 |
| 小葱 香菜碎 | 适量 |
川版水煮肉片的做法
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猪肉切薄片备用！
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五香粉 孜然粉 生抽 料酒 盐 蛋清 淀粉 全部放到肉里边用手抓匀，建议多抓一会这样肉才会更好的入味儿！
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青菜焯水备用，均匀铺在准备好的容器
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锅里➕油烧热（菜籽油最佳），放花椒 豆瓣酱炒出香味儿
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加清水煮开够倒进铺好青菜的容器里
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花椒 辣椒打粉（也可以买辣椒粉和花椒粉，我是自己用料理机打的粉，这样更香些）以及葱姜蒜沫撒在最上层
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最后均匀浇上热油让花椒粉辣椒粉以及葱姜蒜沫炸出香味儿，最后撒上香菜碎和小葱碎
小贴士
花椒粉和辣椒粉根据自己的口味自行掌握用量，花椒和辣椒最好是用烤箱160°烤出来香味儿之后再打粉味道更浓郁！如果喜欢麻辣的亲们可以在腌制肉片的时候放一些花椒粉和辣椒粉！
