排骨入冷水锅,加入姜片和一大勺料酒烧开,待出尽浮沫后捞出,温水洗净
另起一锅水,放入刚才煮牛肉用过的姜片、葱结(把葱拢成一束扭弯打两个结)、八角、花椒、桂皮(没有可以用肉桂粉代替)烧开,加入牛肉和一大勺料酒,大火烧开后中火慢炖一个小时
炖肉的时候可以将萝卜切块,炖肉一个小时后将萝卜加入锅内,再炖半个小时,到排骨软烂易咬,萝卜变透明,可以拿筷子轻易戳穿
按口味加入盐和胡椒,完成
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