萝卜排骨汤

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用料  

白萝卜 1根(约700克)
排骨 1000克
3大片
1把
八角 三个
花椒 10颗
桂皮/肉桂粉
胡椒
料酒

萝卜排骨汤的做法  

  1. 排骨入冷水锅,加入姜片和一大勺料酒烧开,待出尽浮沫后捞出,温水洗净

    萝卜排骨汤的做法 步骤1
  2. 另起一锅水,放入刚才煮牛肉用过的姜片、葱结(把葱拢成一束扭弯打两个结)、八角、花椒、桂皮(没有可以用肉桂粉代替)烧开,加入牛肉和一大勺料酒,大火烧开后中火慢炖一个小时

    萝卜排骨汤的做法 步骤2
  3. 炖肉的时候可以将萝卜切块,炖肉一个小时后将萝卜加入锅内,再炖半个小时,到排骨软烂易咬,萝卜变透明,可以拿筷子轻易戳穿

    萝卜排骨汤的做法 步骤3
  4. 按口味加入盐和胡椒,完成

    萝卜排骨汤的做法 步骤4

小贴士

1、排骨过水后一定要拿温水清洗,用冷水会让肉变柴
2、萝卜切完放置过久会氧化,可以控制切后放置的时间,也可以泡在水里防止氧化
3、一菜多吃
各种炖汤棒棒的
排骨可以换成牛肋排,牛腩,猪蹄,鸡架,都是煲一个小时左右后放蔬菜
白萝卜可以换成莲藕,玉米,胡萝卜,芋头,山药,冬瓜等等,煮的时间白萝卜=胡萝卜=芋头=山药=大概三十分钟,玉米=冬瓜=约十五分钟
还可以在汤里加入香菇,木耳,黄豆,枸杞,红枣等等

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该菜谱发布于 2018-10-10 01:41:47
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