瑞典肉丸

8.3 综合评分
7 人做过这道菜
宜家离得我家有点远,日常搓点丸子好过冬,成品约 50粒丸子,约6-8人份。

用料  

牛肉 300g
猪夹心肉 300g
洋葱 半个
黄油 15g
鸡蛋(拌肉馅用) 1个
牛奶(拌肉馅用) 85ml
面包糠(拌肉馅用) 90g
五香粉(拌肉馅用) 1小撮
盐(拌肉馅用) 适量
黑胡椒(拌肉馅用) 1小撮
新鲜罗勒叶(切末拌肉馅用) 15片
新鲜百里香叶(切末拌肉馅用) 2枝
橄榄油(刷肉丸用) 10ml
面粉(熬酱汁用) 15g
牛高汤(熬酱汁用) 220ml
糖(熬酱汁用) 10g
土豆 1个
淡奶油 130ml
果酱(搭配用) 1大勺

瑞典肉丸的做法  

  1. 准备所有食材;

    瑞典肉丸的做法 步骤1
  2. 牛肉用料理机打牛肉茸,或手工切,不要太碎,还是要保有颗粒感;

    瑞典肉丸的做法 步骤2
  3. 猪肉用料理机打猪肉茸,或手工切,不要太碎,还是要保有颗粒感;

    瑞典肉丸的做法 步骤3
  4. 洋葱切末,用5g黄油爆香;

    瑞典肉丸的做法 步骤4
  5. 倒入牛奶、鸡蛋、面包糠、新鲜百里香末、罗勒末、海盐、黑胡椒和五香粉,拌匀;

    瑞典肉丸的做法 步骤5
  6. 加入猪牛肉末,将肉类和香料搅拌上劲,取出肉末至碗中;

    瑞典肉丸的做法 步骤6
  7. 将肉末盖保鲜膜放冷藏1小时使食材在静置过程中充分混合,取出后用虎口挤出肉丸;

    瑞典肉丸的做法 步骤7
  8. 肉丸用毛刷刷橄榄油,烤箱中层200度20分钟将肉丸烤熟,中途翻面,取出用厨房纸吸干油分,多余丸子可冷冻保存;

    瑞典肉丸的做法 步骤8
  9. 将10g黄油融化,加入面粉、50ml淡奶油、牛高汤、糖,将高汤熬煮至半稠;

    瑞典肉丸的做法 步骤9
  10. 土豆去皮蒸熟;

    瑞典肉丸的做法 步骤10
  11. 将需要量的丸子放入锅中,将丸子裹上酱汁,倒出装盘,多余酱汁可用来蘸取食用;

    瑞典肉丸的做法 步骤11
  12. 蒸熟的土豆加剩余80ml淡奶油打成土豆泥;

    瑞典肉丸的做法 步骤12
  13. 将肉丸、土豆泥装盘,撒少许黑胡椒,搭配果酱即可食用。

    瑞典肉丸的做法 步骤13

小贴士

吃不完的丸子可冷冻保存

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

瑞典肉丸相关分类

该菜谱发布于 2018-10-10 11:39:39
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瑞典肉丸的答疑

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