花生果脯一口酥

花生提前炒好去衣用擀面杖擀碎。喜欢吃颗粒感的就不要擀太碎。反之不喜欢吃的可以擀碎点。随意。

挑小一点的鸡蛋。带壳45克左右一个。

葡萄干洗干净提前泡水备用。此步骤不能省略。烤好葡萄干才不会发硬。

把玉米油。猪油。鸡蛋。细砂糖。盐放进同一个盆里用手动打蛋器搅至乳化。（我是配方量翻倍做的。所以图上是两个鸡蛋。糖也看起来比较多。）

乳化后状态。

把低筋面粉跟泡打粉搅拌均匀。

把粉倒进乳化好的油里。

把粉倒进乳化好的蛋液里后用手抓捏成形。
这个配比很容易成形。不要过度抓捏使面团起筋。

泡软的葡萄干提前切碎。

把花生碎跟葡萄干倒进面团里抓捏均匀。请不要过度搓揉面团使面团起筋。

面团状态如图。盖上保鲜膜静置15分钟左右。或者放进冰箱冷藏30分钟左右。

把面团分成12-15克的小团。我是用左手托住。右手抓捏转圈团成圆形。放进烤盘稍轻压一下。就是会变成蘑菇半圆形的。比较可爱。

把蛋黄打散用软毛刷蛋液。

重复刷两遍蛋黄液。

一个个排排座。等待变身美味。

洒上黑芝麻装饰。

预热180度。烤15-20分钟。烤十分钟后把底火调低20度左右。最后几分钟烤上色。底火再调低20-30度。不然底会上色太深口感偏硬。

出炉。

颜值担当。

底色上色均匀。

一口进嘴。又酥又香。

加了葡萄干。口感更丰富解腻。

装瓶后颜值依然在线。