冷吃兔

老姜切片，干辣椒切段，图片上是两只兔子的用量。干辣椒分两种，一种是比较辣的，一种是出香味的，不知道的问杂货铺的老板，二荆条比较香而不辣。

自己打的陈皮粉和五香粉。

兔子切1.5cm小丁。

冷水稍煮一下，去血水去腥气。

捞起后下油锅煸干。

放花椒、老姜、白糖。

水干前放盐，料酒或白酒去腥。

放点醋上色去腥。

放老抽上色，辣椒面出红油。

放一点点水继续炒，要不兔肉太干。

放陈皮五香粉，继续炒。

水快干时再放干辣椒。

放芝麻，继续炒，炒干炒香。

放味精，起锅。

装盆开吃。