新鲜五花肉切小块,楼主英国留学党,在tesco买的成盒的肉,还可以。
切好后把肉放进煮锅,加冷水,两片姜,煮制沸腾后继续煮五分钟,把血沫煮出。
捞出肉,冷水清洗干净。
(这一步忘拍图了)
平底锅放油和糖,不断搅拌把糖融化。这里一定要小火,要不然糖很容易糊,不要问我怎么知道的。orz
在这边不好买冰糖,所以我用了砂糖,效果一样哒。
焯水洗好的肉沥干水,快速加入糖浆里翻炒,使得能沾上糖色。颜色有点感觉的时候,就可以进行下一步了。
炒糖的时候注意烫手哈,平底锅太浅了,我手上烫的伤口到现在还没好……
ps:我糖浆炒得不够,糖色挂得不太成功。不过没关系,这一步不是关键哒!
炒好的肉扔进煮锅里,加热水没过肉,再高一点。如果刚刚是用炒勺炒的糖色,现在你可以直接在炒勺里加水。我是因为这边没买炒勺所以才两个锅来回折腾……
加热水!热水!热水!一定是热水!加完水后,加三勺生抽、一勺老抽、两勺腐乳汁、一点炖肉料(我是自己家配的)。
加两片姜,有葱的话切一小段葱,从中间再劈一刀,放进去。
煮啊煮啊煮,盖锅盖,让它慢慢咕嘟。
煮半小时后打开看一看,尝尝味道,加生抽和盐调味。我不是很喜欢用盐,所以一般都只用生抽。
继续加热水,再煮一小时。
喜欢吃红烧肉里的鸡蛋的,煮两个鸡蛋,还剩差不多二十分钟的时候剥壳划两刀扔进锅里。
差不多的时候大火收汁,具体煮多久要视肉质而定,我这个差不多煮了三小时吧。英国的肉真的很不爱熟,煮到我怀疑人生,想念家乡的五花肉啊啊啊啊啊啊!
那么多肉就煮出来一小碗,还惨遭舍友的瓜分。😂
总之就这样啦,有什么疑问在评论里给我留言吧~第一次发菜谱,欢迎大家交作业哈哈哈!
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