香菇肉末辣椒酱

Name: 香菇肉末辣椒酱
Ingredients: 半斤【喜欢辣的，可以自己加多点辣椒】辣椒; 适量【按个人喜好，建议加五花肉末】肉末; 半斤香菇; 一个鸡腿菇; 一个【喜欢蒜味的可以加多】蒜头; 适量盐; 适量【随机加防止干锅】比较耗油！油; 适量【如果红辣椒可以不用老抽】老抽; 适量【不用加太多】生抽; 适量白酒【料酒】

1 人做过这道菜

小花花花未央

身为广东人，很喜欢吃辣，虽比不上川湘。可是外面买的辣椒酱蒜蓉味又特别重，对于我这个不吃蒜星人实在是太不行了。吃过一次同事做的，香辣适口，于是就磨着她要了配方和做法，自己试做一瓶后就停不下来了。
如下配方均为适量，想做的朋友可以根据自己的喜好添加各种料。

用料

辣椒	半斤【喜欢辣的，可以自己加多点辣椒】
肉末	适量【按个人喜好，建议加五花肉末】
香菇	半斤
鸡腿菇	一个
蒜头	一个【喜欢蒜味的可以加多】
盐	适量
油	适量【随机加防止干锅】比较耗油！
老抽	适量【如果红辣椒可以不用老抽】
生抽	适量【不用加太多】
白酒【料酒】	适量

香菇肉末辣椒酱的做法

①把所有的材料清晰干净，控干水分！
菇类切丁【有喜欢蒜头的，蒜头也可以切丁，我不喜欢，所以跟辣椒一起绞成酱了】
五花肉剁馅
辣椒用搅拌机绞成泥【我用的是普通的榨汁机，转不动就加油】Ps我的辣椒是家里清理菜园的，所以很多都是美红的，出来的辣椒泥就青色了。
热锅下油，把切丁的材料倒入锅内翻炒出味，炒至感觉稍微变干，倒油，再倒入辣椒泥，加盐，白酒【料酒】生抽，用锅铲翻动至辣椒泥和丁类均匀，煮至沸腾，转小火，熬制两小时左右。具体时间视材料的干透为主。
⭐期间要时不时的翻动，以防粘锅❗
如果感觉太干，就往锅里加油。
接近起锅了。
最后起锅。
装瓶后
一满瓶，装不下。