合肥徽湘情缘炸鸡锁骨做法培训
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合肥徽湘情缘美食
鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
用料
| 鸡锁骨 | 1000g |
| 腌料（红料） | 40g |
| 淀粉 | 1两 |
| 红料 | 8钱 |
| 包裹粉 | 1两 |
合肥徽湘情缘炸鸡锁骨做法培训的做法
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从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
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2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两
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先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉
4
冰箱冷藏4个小时候炸
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第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
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炸好后孜然、辣椒等调味料！
小贴士
火一开始要大，后面要适度！
