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抹茶奶油乳酪玛芬

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青青爱抹茶的厨房  青青爱抹茶
方子来自《好吃的玛芬》一书，作者是日本的稻田多佳子。
整个方子无油，茶香浓郁，奶油奶酪醇香，下午茶小甜点不错的选择。
书上说是5个玛芬的量，我用的托盘玛芬纸杯，做了6个。

用料  

奶油奶酪 70g
糖粉 20g
蛋白 1个
盐 少许
细砂糖 40g
蛋黄 1个
鲜奶油 50g
低粉 40g
抹茶粉 5g 用的玉藤
泡打粉 1/8小勺

抹茶奶油乳酪玛芬的做法  

  1. 奶油奶酪软化后与糖粉称好

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤1

  2. 奶油奶酪与糖粉搅拌均匀放冷藏备用。

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤2

  3. 低粉、抹茶粉、泡打粉称好分别过筛，混合均匀后再次过筛备用。

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤3

  4. 称好其他原料

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤4

  5. 蛋白加入少许盐，分5-6次加入细砂糖，并用电动打蛋器打发，蛋白霜体积膨胀细腻，有轻轻下弯的角。

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤5

  6. 蛋白霜加入打散的蛋黄，搅拌均匀。

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤6

  7. 淡奶油分2-3次加入6，每次都要快速的搅拌均匀。

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤7

  8. 加入混合均匀的粉，翻拌均匀。蛋糕糊加入纸杯一半，然后放入奶油奶酪内馅，再加入剩余的蛋糕糊。

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤8

  9. 烤箱170度预热，大约烤22-25min即可出炉。

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤9

  10. 刚出炉，还很热就被吃掉了～

    抹茶奶油乳酪玛芬的做法 步骤10

小贴士

1、抹茶粉一定要先过一遍筛，与低粉泡打粉混合均匀后再过一遍筛，防止静电颗粒出现，影响品相。
2、每台烤箱脾气不同，依据个人情况适当调整烤制时间和温度。
3、喜欢玛芬表面绿绿的，可以再临出炉前迅速的加盖锡纸，能有效的防止上色过深。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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抹茶奶油乳酪玛芬相关分类

蛋糕 打蛋器 烤箱
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该菜谱发布于 2018-10-11 13:20:53
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