是_煩
咖啡核桃磅蛋糕
9.2
综合评分
10
人做过这道菜
几乎没做过咖啡味的甜点呢。。。
这次用的现成的浓缩液，还挺方便的。
这次用的现成的浓缩液，还挺方便的。
用料
| 发酵黄油 | 70g |
| 糖粉 | 60g |
| 咖啡浓缩液 | 18g |
| 咖啡力娇酒 | 5ml |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 低粉 | 60g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 泡打粉 | 2g |
| 核桃仁 | 40g |
| 杏仁粒 | 10g |
| 表面酒糖液 | |
| 水 | 15g |
| 咖啡力娇酒 | 15g |
| 细砂糖 | 15g |
咖啡核桃磅蛋糕的做法
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这次用的咖啡浓缩液1杯。
杏仁粒100度10分钟散热；核桃仁150度烤10分钟，去皮散热。
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黄油打软加糖粉，打至完全吸收。
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待体积稍微变大颜色发白后，加入咖啡液打匀。
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加入咖啡力娇酒打匀。
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鸡蛋液分3~4次加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次。
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打发好的样子。
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低粉+泡打粉+杏仁粉事先混合过筛，再筛入黄油中，翻拌约100下，至面糊呈现出有光泽的状态。
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倒入核桃仁，稍拌几下。
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蛋糕面糊完成。
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装入一次性裱花袋中，均匀挤入后用小刮刀抹成两边高中间低。表面撒上杏仁粒，震几下模具。
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烤箱预热170度，烤制约35分钟。约10分钟时，用沾水的刀子表面划一道。
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烤制快要结束前，制作酒糖液。原料混合加热至于有粘稠感，蛋糕出炉后趁热刷满，每个角落都要刷到。刷完裹上保鲜膜冷藏1~2天后食用，口感佳！
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切片。。
