云南包浆豆腐之口袋豆腐

云南豆腐至少有十种，制作上稍有不同，在烹调时做法也大不相同，建水烧豆腐，石屏豆腐、包浆豆腐、豆腐脑、嫩豆腐、臭豆腐、宣威黄豆腐、板豆腐、嫩豆腐等等，烹饪方法包括了煎炸焖炒烤烩，包浆豆腐算是特色之一，两面煎焦黄后，心儿是嫩的会爆浆，提前拌好的折耳根塞进去，就是街边小吃口袋豆腐，看似简单的做法，用料简单；煮的包浆豆腐也是一绝，皮包着心儿不会煮碎，熟了的标志就是变的胖胖的，咬一口，满嘴爆浆，趁热吃，才能体会到包浆豆腐的精髓。