用蛋卷模具做的猪肉脯

猪肉用手摇绞肉机绞成肉末。我绞了两遍。加各种调料拌匀。我因为常年储备有自己做的醪糟，所以需要白酒和白糖的场合一般直接用醪糟来代替了。

大致捏成40克一个的丸子。

放到蛋卷模具里面加热。我这个蛋卷模具轴承那头比较紧，手柄那头比较松，所以我会在食材受热定型之后把它180度转个身，确保厚薄均匀，受热均匀。在锅里吱吱尖叫的肉脯满脸通红，十分美貌。

我用的是电陶炉500瓦功率。勤翻动，大约每张肉脯煎四分钟。出锅以后冷却了，颜色变得比较暗，样子就平平无奇了。