桂花酿
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人做过这道菜
睿懿源_Bakery
8月桂花香，走在街道上、推开窗户，校园里……处处可以闻见这清雅的花香。为了可以继续持有这花香，加入白糖、蜂蜜，便可享受这份简单美好。
用料
| 新鲜桂花 | 若干 |
| 蜂蜜（法国蜜月） | 适量 |
| 白砂糖（太古） | 适量 |
| 密封罐 | 若干 |
桂花酿的做法
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筛选—将新鲜采摘的桂花挑捡出杂质和衰败的花朵
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冲洗—将桂花放在淘米篮中用流动水冲洗干净，水清无杂质即可。期间可以轻轻上下摇晃，便于2次析出杂质。
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晾干—先在在方盘底部铺上几张厨房纸，（便于吸收花朵的水汽），接着将洗净滤去水分的桂花平铺在盘里，放在阴凉通风处自然风干。
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制作—取消毒晾干的密封瓶一个。先在瓶底铺一层薄薄的砂糖或蜂蜜，再放置桂花，轻轻压紧实后，再放一层砂糖，依次交替。装置8分满后最上层倒上厚厚的蜂蜜封罐。
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完工-1。密封后放置发酵一个月后便可以取用。砂糖制作的糖桂花酱。
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完工-2蜂蜜制作的桂花蜜。
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我的28*28的一盘的量，做了中、小、迷你3份，给大家参考。
小贴士
1、花不要晾得太干。期间可以将盘里的桂花翻一翻，加速蒸发水汽，手按上去没有明显的水汽即可。
2、瓶子一定要开水消毒晾干水分，以免花在发酵过程中产生霉变。
3、每次取用时都要使用干净、无油、无水的勺子。
4、发酵的环境可以根据各地区的实际温度。温度低的地区室温放置即可；温度高的地区放冰箱冷藏发酵（时间需适当延长）
2、瓶子一定要开水消毒晾干水分，以免花在发酵过程中产生霉变。
3、每次取用时都要使用干净、无油、无水的勺子。
4、发酵的环境可以根据各地区的实际温度。温度低的地区室温放置即可；温度高的地区放冰箱冷藏发酵（时间需适当延长）
