蒸蛋糕（分蛋海绵）
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
所用模具：法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163
用料
蒸蛋糕（分蛋海绵）的做法
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先将鸡蛋分离，准备好需要的材料。
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蛋白加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器打发
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打至硬性发泡
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加入蛋黄，继续打发均匀
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面粉和奶粉过筛，加入面糊中，兜底翻拌至无粉状态
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将植物油和牛奶混合，然后倒入部分拌好的面糊，翻拌均匀至油奶与面糊混合
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拌匀后，再倒回剩下的面糊中继续翻拌，直至面糊无颗粒，均匀有光泽！
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先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸
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倒入拌好的蛋糕糊，轻震一下
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表面包好保鲜膜
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先大火烧开蒸锅内的水，再转中小火，即电磁炉900w，将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。
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关火后焖5分钟，出炉后轻震一下待凉
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倒扣脱模，轻轻撕去底部的硅油纸即可
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超级松软的蒸蛋糕，好吃不上火哦~
小贴士
1、一定要盖保鲜膜，不然水蒸气都落在蛋糕表面，不仅影响外形，也不好吃。
2、蛋糕一定要中小火蒸，火太大或太小都会影响蛋糕长发，保持中小火使蒸锅内的水一直处于沸腾状态即可，蒸的时间可以适当延长，保证蛋糕蒸透。
3、蒸好后不要立即开盖出炉，以免蛋糕预冷回缩。
2、蛋糕一定要中小火蒸，火太大或太小都会影响蛋糕长发，保持中小火使蒸锅内的水一直处于沸腾状态即可，蒸的时间可以适当延长，保证蛋糕蒸透。
3、蒸好后不要立即开盖出炉，以免蛋糕预冷回缩。
