腌泡余甘果（油甘果、牛干果）

余甘用清水洗净

晾干水分

甘草片洗净晾干备用

用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。

- 把搓好的余甘放入凉白开中（切记是烧开的水，凉透了。卫生并且不会发霉变质），水没过余甘即可；
- 然后加入约100克盐巴，加入洗净晾干的甘草片；
- 爱吃中药的可以加入当归；
-密封瓶子，腌泡24小时；

24小时后把水倒掉，再次加入凉白开（切记是凉白开）、盐（大概100克）以及甘草片（大概50克），再次腌泡24小时；

把盐水倒掉并沥干水分；

依次放入白糖，摇匀，密封保存。

两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇匀充分浸泡。泡一个星期左右就能吃到酸甜可口的腌余甘啦。