罗马炸饭团Supplì（suppli）

准备番茄意大利烩饭（方子可参考“番茄意大利烩饭risotto al pomodoro”https://www.xiachufang.com/recipe/103457191/，是的我是在打广告），水分收干后，晾凉或冷藏过夜备用。
新鲜马苏里拉奶酪撕成大小相近的4～5小块。
鸡蛋打成蛋液，备用。
准备2个比较平的盘子，分别铺入面包糠和面粉。

取30～40克左右的烩饭，将奶酪包裹在饭中间，揉成椭圆形饭团。米饭需完整包裹奶酪，不要露馅。

在揉好的饭团上均匀裹一层面粉。

将裹好面粉的饭团放入蛋液中，蘸裹均匀。

在蘸满蛋液的饭团上均匀裹一层面包糠。

处理完成的饭团，待炸。
锅中倒入3～4厘米深的油，中大火烧热至180度左右。无法测温的话，扔点面包糠进去可观察到周围冒泡并缓慢转为金黄色，即为最佳状态。

加入饭团，炸2～3分钟至表皮金黄，即可出锅。