高比克风炉老面包
8.7
综合评分
4
人做过这道菜
丫丫手作1
用料
| 种面 | |
| 牛奶 240 | 克 |
| 干酵母 6 | 克 |
| 高筋面粉 210 | 克 |
| 低筋粉 90 | 克 |
| 糖 35 | 克 |
| 主面 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 糖 | 95克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 牛奶 | 50《看面粉吸水量》 |
| 鸡蛋 | 90克 |
| 黄油 | 75克 |
| 表面刷黄油适量 |
高比克风炉老面包的做法
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把种面材料放一起拌匀，放恒温处发酵至二倍大，也可放冰箱冷藏一晚用
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把种面和主面除了黄油都放一起打，打至8成筋
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加黄油打出膜拿出盖纸醒30分钟，分割成12个面团，再醒30分钟
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搓长条再卷个麻花节，放烤盘醒发2个小时
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烤箱预热150度，烤25分钟
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出炉震盘刷上黄油
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晾凉
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冷切装袋
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很有弹性，奶香浓郁，非常好吃
