紫薯馒头

取若干紫薯，渣成汁，过滤。液体和面粉的比例是，1:2，就是说面粉比液体多一倍就可以了。紫薯汁如比较浑浊，后期面粉有点硬可加一点点水。

所有材料混在一起，用筷子搅拌成没有干粉，再开始揉，快速揉10分钟左右，揉到三光“面光，手光，案板光。

面团发酵至两倍大，切成一个个小方块，（发酵后的面团，揉成一个宽长方形，从上到下卷起来，卷好后揉均匀，按扁一下，封口朝下，用两个或者三个手指做尺度，切成一块块）放蒸笼

下面垫湿毛巾，一个个放好进行二次发酵，发至两倍大，开始冷水煮15分钟，闷1分钟。完成。