蟹小方

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中间夹得沙拉喜欢的可以多放

用料  

低筋面粉 90克
鸡蛋 6个
糖(蛋黄糊) 25克
玉米油 45克
牛奶 75克
糖(蛋白) 60克
蟹味肉松,海苔肉松,都可以 适量
沙拉酱 适量

蟹小方的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋白加入柠檬汁或白醋几滴,放入冰箱冷藏

    蟹小方的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入25克的白糖,搅拌均匀后加入玉米油,搅拌均匀后加入牛奶,筛入低筋面粉搅拌,放入一边

    蟹小方的做法 步骤2
  3. 用打蛋器第一次搅拌蛋清至粗泡,放入三分之一白糖,搅打至细腻,倒入二分之一的白糖,继续搅拌至有纹路后加入最后的白糖,提起有尖角,就可以了

    蟹小方的做法 步骤3
  4. 打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀后,将蛋黄糊倒入蛋白中,上下翻拌均匀,倒入烤盘中,震出气泡

    蟹小方的做法 步骤4
  5. 烤箱预热5分钟,上下火180度30分钟,不用取出,在烤箱里凉凉就可以了

    蟹小方的做法 步骤5
  6. 凉凉后对折切开,一半抹上沙拉酱,另一半盖上,切成小方块,四周上下抹上沙拉酱,粘上喜欢的肉松即可,我的是蟹黄味的

    蟹小方的做法 步骤6

小贴士

切的时候最好用尺量着切,自己吃就不用了,这个也可做肉松小贝,用模具摁出圆形,或者别的形状都可以,剩下的边角料也非常好吃
 

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该菜谱发布于 2018-10-12 14:48:54
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