黑米蒸糕

糯米和黑米分别打成粉，我用米厨的静音破壁机，H档设置3分钟。

蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆中～
方子是3个蛋，我加倍做了两个6寸。

蛋黄中加入油及牛奶，用手动打蛋器打均匀，筛入混合好的米粉～

用刮刀切拌至无干粉状态～

蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。

打细腻后加入三分之一的细砂糖～

出现纹路时倒入剩下的细砂糖～

打至硬性发泡～

现在可以烧水了，水量可以多一点。
蛋白分3次与米糊切拌均匀～

在30cm的高度倒入米糊，轻振模具，放入已烧开水的蒸锅里，中火蒸35分钟左右。
如果蒸锅的盖子会滴水就要在模具上盖个盘子什么的。

蒸好后再闷3－5分钟打开盖子，轻振一下模具，然后倒扣在晾网上，等不烫手就可以脱模了。
黑米糕用来做早餐超赞的，家人都很喜欢～

做我的方子有任何问题都可以到微博上私信我，我主页上有链接哦～