主要用到这几个材料,黄片糖也可以用白冰糖代替,颜色会显的灰一些,可以加少许吉士粉来调整
马蹄粉先加入130克水
搅拌成马蹄粉浆
把马蹄粉浆过滤一下
另外的240克水,放入黄片糖和桂花干,煮开,把糖煮化,注意不要煮太久把水份都蒸发了,煮的时候可以用勺子把糖敲成小块
把糖水趁热倒入马蹄粉浆里,倒的时候过滤一下
搅拌成糊状,这一步很关键,一定要搅拌成类似芝麻糊的状态,如果感觉太稀可以在底下隔热水搅拌。还有一种方法就是,糖水煮开后过滤一下,然后再次煮开,然后将1/5的马蹄粉浆倒入糖水中,搅拌,会变成类似勾芡的状态,然后再倒入马蹄粉浆里,搅拌。这个方法适合大量做的时候。
在一个平盘上抹一些水再铺上保鲜膜,这样可以防止滑动,然后再抹少许油
把马蹄糊倒下去,不要太厚,大约2毫米左右,拿去蒸7分钟,蒸好后等待冷却
然后卷成自己需要的粗细,切段。
上面可以点缀一些桂花