冷吃牛肉
9.0
综合评分
29
人做过这道菜
厨神如画V
麻辣鲜香欲罢不能😋，不放花椒、辣椒就是五香味的，小孩和老人也吃得停不下来。
在原来牛肉方子上有所改进。
如果只做500克，所有配料减半，时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。
注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。
这款方子还可以用来做鸡肉、猪肉、鸡爪、兔肉……
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
在原来牛肉方子上有所改进。
如果只做500克，所有配料减半，时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。
注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。
这款方子还可以用来做鸡肉、猪肉、鸡爪、兔肉……
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用料
| 牛前腱 | 1000克 |
| 大蒜 | 12瓣 |
| 老姜 | 20克 |
| 油 | 320克 |
| 花椒 | 5克 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 辣椒面 | 2汤匙特别辣的就少放点儿 |
| 五香粉 | 2茶匙 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 干辣椒段 | 10-75克根据自己的接受程度随意 |
| 大葱白 | 几段 |
冷吃牛肉的做法
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将牛前腱（我买的土黄牛肉）切条、冷水下锅焯水（水开了就可以捞起来），沥干备用
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大蒜12瓣，掰掉硬头洗一下，扔小美主锅，3秒/反转5
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捡出打掉的蒜皮
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加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎
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加入320克食用油，5克花椒，5分钟/温度Varoma/速度反转小勺，从这一步开始的后面所有程序全程打开量杯盖。
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加入沥干的牛肉，10分钟/温度varoma/速度反转小勺（注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉，可以适当减少10分钟左右，步骤7、8可以合在一起做，不然就很容易炒散架）
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加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙盐，10分钟/温度varoma/速度反转小勺。
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加入10-75克（根据自己接受程度添加，不放花椒辣椒也很好吃）干辣椒段和几节大葱白段，5分钟/温度varoma/速度反转小勺。
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出锅装盘，热吃、冷吃都停不下来的节奏。
赶紧做起来吧。
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巴适……
