蘑菇酱配菲力

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五分熟的菲力搭配鲜味十足的蘑菇酱别有一番风味,蘑菇的鲜味和黑胡椒的香味巧妙的融合,五分熟的牛排结实的玫瑰粉色的肉,以及触碰起来特别紧致的质地。大概有超过6%的水分流失,仍然还有肉汁,虽然接近干了。虽然吃起来已经有些嚼头,但是脂肪完全融化,让牛排有大量的牛肉香味。

用料  

菲力牛排 120g
口蘑 5-6个
洋葱 1/10个
大蒜 一瓣
百里香 1支
黑胡椒酱 适量
现磨黑胡椒 适量
现磨海盐 适量
鸡高汤 适量
橄榄油 适量
黄油 适量

蘑菇酱配菲力的做法  

  1. 第一步处理菲力牛排用现磨海盐和现磨黑胡椒碎,百里香腌制半个小时封保鲜膜放冷藏。

  2. 第二步处理口蘑切片,洋葱切碎,大蒜切碎备用。

  3. 第三步蘑菇酱的制作一个速成型的方法,取一口平底锅放一点黄油放洋葱碎,大蒜碎,口蘑片炒出水,炒干水份,炒香,炒上色放入鸡高汤刚好淹过食材,大火煮开转小火,汤汁减少倒入黑胡椒酱烧热关火用搅拌机搅拌成汁备用。

  4. 第四步煎牛排热锅冷油放牛排煎上色,翻面煎一分钟四周煎上色,放入烤箱180°烤3-4分钟五分熟牛排完成配上蘑菇酱别有一番风味。

    蘑菇酱配菲力的做法 步骤4

小贴士

制作蘑菇汁没有鸡高汤也可以直接用白水,口蘑自带鲜味不影响口感。煎牛排的时候控制好火候,烤牛排的时候喜欢熟一点就时间烤长一点。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-10-12 19:30:33
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蘑菇酱配菲力的答疑

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