土豆炖牛肉

焯牛肉
牛肉块儿凉水下锅，加入适量料酒，开锅盖，至水开，撇去浮沫，煮三分钟。捞出清水洗净，尽量控干水分，装盘儿备用。

炒糖色
锅中下入适量的油，趁没热下入一勺白糖，用铲子一直搅拌以免胡了。加热至冒小泡转小火糖翻大泡立刻加水，倒入碗中待用。

炒好的糖色

锅中倒油，放入牛肉块儿煸炒一会儿加入葱，姜，蒜煸炒后倒入适量料酒，糖水，然后加入花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，在加入热水适量，开锅后转最小火慢炖40分钟左右。

待牛肉软烂加入3勺盐☞食盐标准勺，加入土豆在牛肉上面，先不要翻动，小火炖十五分钟。然后翻动均匀，炖5分钟出锅喽。