【Keto】奶酪小蛋糕
0
人做过这道菜
Amemait
10号开始生酮饮食，❶来为了减脂❷来为了调节身体。平日太爱吃甜品了，这不，才开始三天没结束就马不停蹄准备生酮小零食了，补充脂肪、填充馋瘾。
🥓🥓🍳🍳🥦🥦🥥🥗🥗🍖🍖🥒🥒🍤🍤
话不多说开始入正题，#生酮零食之奶酪小蛋糕#
🥓🥓🍳🍳🥦🥦🥥🥗🥗🍖🍖🥒🥒🍤🍤
话不多说开始入正题，#生酮零食之奶酪小蛋糕#
用料
【Keto】奶酪小蛋糕的做法
-
食材大集合
-
将🧀️奶油奶酪隔热水融化
-
将🥚蛋清和蛋白分离（注意分装蛋清蛋白的碗都要保持无油无水）
-
在蛋黄中加入淡奶油，小火加热至浓稠
-
在蛋黄糊中加入车前子壳粉、甜菊糖、几滴香草精，轻拌混合均匀
-
开始打发蛋白，可以在蛋清少许打散一点加几滴柠檬汁（白醋也可以），这样更容易打发成功哦，打发至硬性
-
将④、⑤混合，先将三分之一蛋白倒入④蛋黄糊中轻拌，再返倒入⑤蛋白碗内，十字搅拌法至均匀即可
-
倒入模具中（不要放太满哦，之后会膨膨），烤箱提前预热，165度，15分钟（我的烤箱是很小的，具体根据各家烤箱规模来定）
-
待冷却后，入冰箱冷藏，口感更佳
小贴士
蛋白硬性打发，即硬性发泡（Dry Peak；Hard Peak）或称『干性发泡』。在打2至3分钟，此时蛋白无法看出气泡的组织，颜色雪白而无光泽，提起打蛋器蛋白会有约一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不够，出炉后会收缩，搅打不足的分蛋蛋糕，内部会呈年糕状；但若是硬性发泡打过头，即使盆中蛋白未到棉花状，蛋糕仍然会出现轻微的收缩，棉花状，蛋白尖端虽是尖挺状，但是靠近钢丝部分的蛋白已明显失去弹性，开始有像结球状态出现。
