桂花 | 适量 |
圆糯米 | 适量 |
安琪风味酒曲 | 一袋 |
开水/矿泉水 | 适量 |
采摘新鲜桂花。多少按个人喜好。推荐新鲜桂花。香味慢慢渗透进酒里。细细品味会很绵长。实在没有就只能干桂花咯。味道会霸气侧漏的^^
这两步忘拍图啦。我凤代替下。那啥。糯米提前泡一天。上电饭锅蒸熟。蒸到一半时候。拿一半桂花洗净洒在上面。
蒸好的桂花加糯米饭冷却倒入玻璃罐中。开水烫下剩下的桂花倒入米饭中。
这步有图啦。安琪风味酒曲温水化开。倒入糯米中拌拌拌。
拌好的糯米中间挖洞。20-28度发酵。待到出水稍比糯米矮或齐平的时候通常24-36小时左右。然后加矿泉水或冷开水。加多少看个人喜好。我加满了。
再过24-36个小时。米团浮起来。颜色由白转黄的时候就可以过滤了。注意过滤时候如果有没化开的酒曲记得倒进米汁里。米饭团可以煮蛋花煮红枣煮圆子直接吃。想怎么吃怎么吃。
刚过滤的米汁甜味酒味都浅。过滤后桂花米汁密封沉淀。随着时间推移会更甜酒劲更大。
装瓶啦。。。。
过滤好的酒汁可以直接喝甜甜的。也可以灭菌后封瓶。经年沉淀会别有风味。
高温消毒后密封两年的桂花酒
高温消毒后密封两年的菊花酒
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