年糕香辣蟹

肥肥的螃蟹！第一步！洗刷刷！给螃蟹洗个澡，刷干净。

开背，去腮/肺/心，对半切开。找不到这几个东西的，可以去百度一下哦，吃了对身体不好，所以还是去掉比较好。

全部处理完成。放少许料酒，盐，腌30分钟到一小时。

腌好之后，给螃蟹裹生粉。喜欢吃外面粉多脆脆的，就多裹一些，不喜欢吃的，就裹在切口的地方。保护好蟹肉。

全部裹好，蟹壳里面也撒一点淀粉。

锅里倒油，6成热的时候，下锅炸至金黄。（我的判定标准就是，放一根木筷子，会有气泡，就可以开始了。）

炸好效果。

准备配料。葱姜蒜，洋葱，辣椒，花椒，香叶。

年糕我买的这种，还不错，没够吃，下次可以放两包。把年糕分开，水开之后煮两分钟，捞出，放在冷水里泡着，不然一会用的时候容易粘在一起。

锅里放油，小火！慢慢炒！不然容易糊！先炒大蒜和生姜，炒一会，加花椒，辣椒，八角，香叶，炒出香味，再加火锅底料！底料炒化开，炒出香味，就可以放螃蟹了，先放螃蟹。

放完螃蟹，➕生抽，蚝油，糖，料酒（自己看着整吧，量这个东西，我也不好说…新手，就少放吧），炒一会，加年糕，稍微炒一会，加少量水，盖锅盖，焖5分钟。（尽量不要让年糕铺底，会粘锅，第一次做没经验。我下次会试试先放水，再放年糕，如果效果好的话，我就来改菜谱。）

开盖，放洋葱和小葱，翻炒！出锅！

还是想再发一遍这个图。好看！也好吃！