大虾炖白菜
8.4
综合评分
117
人做过这道菜
司马燕子
这道大虾炖白菜是我们这的家常菜，小火慢炖，原汁原味，非常鲜美。
白菜含有丰富粗纤维和维生素，能促进肠胃蠕动帮助消化防止便秘，非常适合做减脂瘦身餐。
水煮白菜吃腻了，换一种吃法吧😄，有菜又有蛋白，营养全面，吃起来完全没有罪恶感，开启味蕾的另一扇大门😄。
白菜含有丰富粗纤维和维生素，能促进肠胃蠕动帮助消化防止便秘，非常适合做减脂瘦身餐。
水煮白菜吃腻了，换一种吃法吧😄，有菜又有蛋白，营养全面，吃起来完全没有罪恶感，开启味蕾的另一扇大门😄。
用料
大虾炖白菜的做法
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所有食材清洗干净备好。
白菜叶帮撕碎分开放，大虾去虾线，剪下虾头。
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切葱花姜片。
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热锅冷油。
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转小火，下虾头炒香，用铲子挤压虾头能更出味。
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下大虾继续翻炒，一直保持小火避免糊锅。
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等到虾变色后，倒入料酒翻炒。
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加葱花姜片继续翻炒。
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下白菜帮，翻炒几下，白菜帮出水变软。可以盖锅盖闷一会。
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这是大概3分钟后的样子，白菜帮已经变软出水了。
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下白菜叶子，翻炒至变软，加入50毫升水盖盖小火慢炖。不用担心糊锅，白菜本身就出水。
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这是炖了5分钟后的样子。
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加盐调味可以出锅了。
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撒上香菜末可以吃了。
小贴士
1.虾头单独剪下来炸，吃的时候更方便，炸虾油的时候用铲子挤压虾头能出更多虾油。
2.白菜我是手撕的，这是跟老太太学的，居老太太说手撕的菜叶没有破坏组织更入味，然而我并没有吃出来😜但是已经习惯这样做了，你们随意。
3.大虾本身很鲜美，不要加过多的调味料（包括酱油、胡椒粉等等），加多了失去菜品的意义。
4.先下白菜帮是因为白菜帮厚更吃火，要先炒出水后再加叶子，这样才能保证白菜不被炒烂。
5.中途加一次水是怕后面炖煮的时候糊锅。
6.香菜过敏的不喜欢香菜的可以不加。
2.白菜我是手撕的，这是跟老太太学的，居老太太说手撕的菜叶没有破坏组织更入味，然而我并没有吃出来😜但是已经习惯这样做了，你们随意。
3.大虾本身很鲜美，不要加过多的调味料（包括酱油、胡椒粉等等），加多了失去菜品的意义。
4.先下白菜帮是因为白菜帮厚更吃火，要先炒出水后再加叶子，这样才能保证白菜不被炒烂。
5.中途加一次水是怕后面炖煮的时候糊锅。
6.香菜过敏的不喜欢香菜的可以不加。
