栗子燕麦早餐粥 | 健康·三餐<好好吃饭11>

在北京“足吃”的三周，味蕾几乎天天被高度刺激。在某家饭馆偶然喝到的一碗免费清粥倒是在各色重口味菜品中留下的感觉最深、最舒服，一直惦记在心里。这不，回来后，趁着记忆还在，熬上一小锅，给疲劳的肠胃休息一下。

这碗粥，食材都是对肠胃友好型。
栗子、燕麦、大米、豆子都提供碳水化合物，种类又多，有坚果（栗子算坚果）、谷物、豆类，营养互补。粗细结合，高纤维，算是蛋白质含量较高的主食。
这样的性价比高的主食，可以算是可持续性的健康饮食。

味道是朴素的主食类原味，略有清甜。
这次先用椰子油把燕麦、大米炒香后再煮粥。如果平时味蕾没有被各种香精添加剂刺激到麻木，可以吃出淡淡的谷物香加栗子的绵甜味。
入口浓稠爽滑，Q弹的燕麦、豆沙、米花和栗子的绵密混在一起，口感层次很丰富。

以下量大概喝2顿左右。

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不要怕白米！
不要怕白米！
不要怕白米！

健康减脂的核心是平衡。
大部分人减脂时极常见的误区是完全不吃白米白面，“二白”不知道从什么时候起被妖魔化了，好像只要吃了一口就不健康，就会长胖。很多因不正规减脂患上饮食障碍的人，吃一口白米白面能不内疚，就是痊愈的开始。

之所以对白米面这么害怕，大家可能都能说出“白米面升糖快，所以胰岛素blablalba”一大堆。这些理论上说都没错，可是最被忽略的一点是这仅仅是理论。

白米面升糖快不利于血糖控制，那是指单吃，也就是说饿了的时候只吃一碗白米饭白馒头，其他什么都不吃。实际生活中，谁又是顿顿这么吃呢，都是和菜肉一起吃。这样就能大大减慢升糖速度。

长期、完全不吃白米面可能会引起下面的症状：
肠胃消化很慢很慢地变差（早期变差的症状可以在我微博搜关键字）；
经常有吃不饱、吃完饭后还想吃东西的感觉；
无论吃多少蔬菜、蛋白质、脂肪，甚至粗粮不限量，但就是还是馋，还是满脑子想吃东西；
心情、脾气比以前差，生活幸福感降低，总是不太开心。
这些症状不是说由不吃白米面直接引发的，可以理解为诱因或间接因素，背后具体的生化知识太枯燥，篇幅又长，就不解释了。

所以，如果不是有疾病、严格备赛等特殊需要，平时吃主食要粗细搭配。
吃粗粮的饱和吃细粮的饱是不一样的，一把钥匙开一把锁（长期只吃粗粮的人一定懂那种感觉）。

以下量大概可以吃2顿左右。