五仁月饼

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三能方烤盘
皮:馅=5:5
成品:(100克,9个)(50克,25个)

用料  

月饼皮
转化糖浆 161克(223克)
枧水 5克(7克)
花生油 57克(79克)
中筋面粉 230克(319克)
五仁馅料
核桃仁,花生仁,葵花籽,大杏仁,黑芝麻,白芝麻 173克(257克)
葡萄干 30克(42克)
青红丝 5克(7克)
金桔丁 17克(24克)
细砂糖 53克(73克)
61克(85克)
玉米油 23克(32克)
熟糯米粉 63克(87克)
熟中筋面粉 25克(35克)
表面刷蛋黄水 一个蛋黄,水10克

五仁月饼的做法  

  1. 转化糖浆、枧水、花生油充分搅拌混合后,加入中筋面粉

    五仁月饼的做法 步骤1
  2. 200度,6分钟定型,取出刷蛋液。
    再次放入烤箱,200度,15分钟,注意观察颜色,盖锡纸。

    五仁月饼的做法 步骤2
 
该菜谱发布于 2018-10-13 11:56:15
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