月饼皮 | |
转化糖浆 | 161克(223克) |
枧水 | 5克(7克) |
花生油 | 57克(79克) |
中筋面粉 | 230克(319克) |
五仁馅料 | |
核桃仁,花生仁,葵花籽,大杏仁,黑芝麻,白芝麻 | 173克(257克) |
葡萄干 | 30克(42克) |
青红丝 | 5克(7克) |
金桔丁 | 17克(24克) |
细砂糖 | 53克(73克) |
水 | 61克(85克) |
玉米油 | 23克(32克) |
熟糯米粉 | 63克(87克) |
熟中筋面粉 | 25克(35克) |
表面刷蛋黄水 | 一个蛋黄,水10克 |
转化糖浆、枧水、花生油充分搅拌混合后,加入中筋面粉
200度,6分钟定型,取出刷蛋液。
再次放入烤箱,200度,15分钟,注意观察颜色,盖锡纸。