辣椒酱
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人做过这道菜
艾米米323
每年都要吃的辣椒酱！
用料
| 辣椒 4斤 | 个 |
| 姜 1斤 | 片 |
| 盐 250 | 克 |
| 油 500 | 克 |
| 花生 500 克 | |
| 黄豆 500 克 |
辣椒酱的做法
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辣椒洗干净，晾干水分
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晾干水分之后的一个大工程，每年做都是手工切的，(可以根据自己的喜好，切大切小)家里有粉粹机的可以省掉这步！
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提前煮好花生和黄豆，切记控干水分
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做好准备工作后开炒！爆出姜香味
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倒入辣椒翻炒6分熟，倒入盐翻炒一小会儿，不能太熟了！这个度自己把握
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关火加入控干水分的黄豆花生，搅拌均匀！
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我喜欢吃豆子加的比较多了些
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待辣酱凉来，放入提前控干水分的瓶子里，瓶口处可以撒盐或者泼熟油封口，放3-4天就可以吃了！
小贴士
炒过的辣酱只有香，没有辣！
所有的步骤，一定要控干水分，不然不容易保存，用的盐口味要比平时炒菜的重一些！吃的时候觉得咸，可以加醋！取辣酱的时候用干净干的工具，都是为了储存时间，常温可以保存1-2个月，冰箱保存更久一些！！
所有的步骤，一定要控干水分，不然不容易保存，用的盐口味要比平时炒菜的重一些！吃的时候觉得咸，可以加醋！取辣酱的时候用干净干的工具，都是为了储存时间，常温可以保存1-2个月，冰箱保存更久一些！！
