啫啫鱼头

配料切好，用到很多的姜蒜。

鱼头洗干净控干水，放白米酒，白胡椒粉一克（一克白胡椒粉估计要倒十几下），盐。
用手拌至粘手，倒掉出来的水。
放糖、蚝油、啫啫酱拌匀
放老抽拌匀
放干生粉拌匀（用来吸水）
放麻油、花生油，拌匀，腌制15分钟。

砂锅烧热放油，放姜、蒜炒香。
放干葱头、青红辣椒炒一下下。
把配料平铺在锅底，鱼头反放在砂锅中。
调大火，锅边淋15克料酒，盖盖子后再淋一点料酒
大火2分钟，中火3分钟

最后放葱、最后淋一点油再开大火，不盖盖子干烧一分钟，ok！