番茄肉酱烩杂疏

按照上一个菜谱先做好番茄肉酱备用。

胡萝卜、鸡腿菇、西葫芦、茄子依次洗净、去蒂切成片，茄子西葫芦片以半公分左右为宜，鸡腿菇稍薄，胡萝卜最薄。最后切茄子，因为茄子切开后易生锈。注意四种食材切片的数量相同，我这里用的是1升的康宁锅，每种切了十六片，基本上刚好。如果喜欢蒜味重点，可以切几片蒜片同煎。

热锅放一点食用油，最先煎茄子，原因也是放久了易生锈。煎茄子时油可以多放一点。其余依次煎鸡腿菇、西葫芦、胡萝卜，煎至微微上色，控制好火候，中火、小火交替使用，不时翻面。如果喜欢也可以小火慢煎到边缘微脆。蒜片可以和

煎好的茄子、西葫芦、胡萝卜、鸡腿菇盛起，准备摆盘。

取一个小瓦㶽，先靠着锅边放一片西葫片，再放茄子片、胡萝卜片、鸡腿菇片，依次循环码入剩下的。

最后码好全部瓜菜片，形成一个瓜菜环。如图

用勺子把3大勺番茄酱肉酱填入瓜菜环的中间和外圈的空隙，当然，喜欢可以多加点番茄肉酱。

中间用削下的番茄皮卷成玫瑰花点缀，又或者切两个樱桃番茄装饰都行，洒上煎好的蒜片。加盖入微波炉中火叮2分钟，闷5分钟即可。如果没微波炉可以放一勺开水，中小火煮两分钟，闷5钟即可上桌。