抹茶香蕉舒芙蕾松饼

选熟透透的香蕉剥出来，压成泥，在此可以使用搅拌棒打成泥，没有的话装进保鲜袋里用擀面杖压成泥。

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放进无油无水的盆里，加入白砂糖准备打发。蛋黄盆里加入香蕉泥搅打均匀。

将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉过筛入蛋黄香蕉糊中，翻拌均匀待用。

蛋白盆加入几滴柠檬汁进行打发，开高速打到体力膨胀，再改到中速，打到出现纹路且清晰不消失，蛋白表面光亮细腻，提起来有小尖角，硬性发泡。

取三分之一蛋白到抹茶香蕉蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合糊倒入蛋白中再次翻拌好。

准备平底煎锅，烧热后放入一点点黄油热锅，用冰淇淋勺舀一勺面糊倒入锅中，稍等等再加半勺垒高。加一小勺水，利用水蒸气加热松饼。

两分钟后翻面，再煎一分钟，全程小火！！

最后出锅可以洒上糖粉，也可以淋上枫糖浆或者各种果酱，棒棒哒！