牛肉辣椒酱

操作步骤：
第一步，把辣椒洗净，控干水分，最好拿厨房用纸擦干，放阳光下晾晒2~3小时。

第二步， 把辣椒切碎或放在料理机打碎（不要太碎哦）。
牛肉，选用纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒一下。（炒出的水倒掉）
核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮压碎）
三种酱料放入锅内混合先炒一下备用（放油炒不容易糊锅）。
油：葵花籽油、花生油、菜籽油都可以。（选用菜籽油的话，一定要把油烧热，一定要呃，去掉菜籽油的那个生油味儿，这样子的话才不会影响辣椒酱的味道）。
其他调料称好、分装，备用。

第三步：油烧热放入辣椒碎，翻炒均匀，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟，放入炒过的面酱，继续熬制30分钟（期间要不停的搅动，避免糊底，影响辣椒酱的味道），看到水分已挥发完了，放入芝麻、花生、核桃碎和调味品（盐、糖、花椒粉、味精，先放2/3的量，熬制一会，尝尝味道，再加料，根据自己喜欢的味道进行调整），多熬煮一会儿，味道才能出来。

放凉后装瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）