简单快捷不用米浆也能做出好吃的肠粉
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人做过这道菜
淇淇86
😭😭😭花了2个小时上传结果没保存现在从来，心碎💔在深圳4年最让我难以忘怀的就这肠粉了，13年回到新疆后这里没有卖的，经过无数次实验后终于做成功了，今天终于有时间分享给大家，味道超级棒哦。在此我就不一一给大家称克数了，相信经常做饭的朋友们可以看懂我说的量😂以下我调的酱汁可以够2个人吃3顿，肠粉皮可以蒸5张。在此！77祝大家天天开心！每天都有好心情！第一次上传有什么不足的可以留言交流。忘记说了，勤快的亲们可以泡米打米浆来做，或者买粘米粉做哦😊
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 味极鲜 | 一汤勺 |
| 香油 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
| 葱，姜，蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 4克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 红薯淀粉 | 4克 |
| 面粉 | 一小碗 |
| 鱼露 | 适量 |
| 干香菇 | 25个 |
简单快捷不用米浆也能做出好吃的肠粉的做法
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干香菇25个左右泡发。
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泡好的香菇切成沫，越细越好，我比较懒就切成这样吧！
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大蒜和姜切成沫，大蒜一定要比姜多哦😊
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热油锅
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油锅热后倒入刚才切好的蒜沫和姜沫。
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大火快速翻炒，炒出香味。
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倒入剁好的香菇沫和大蒜姜一起继续大火翻炒。炒出香味后
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倒入蚝油如图所示
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老抽酱油适量，上色
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上色后加水我加了平时用吃面的碗一碗半水，
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大火烧开后加入盐
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在加入白糖
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鱼露。
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味极鲜！我用的海天的，一汤勺
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在加入香油适量。以上所有调料加入汤里，用小火熬制5到10分钟左右
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勾芡红薯淀粉收汁熬制稍微粘稠即可，记住一定要用红薯淀粉哦，其他淀粉我已经试过弄出来颜色不好，散上葱花。肠粉的酱汁做好。
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面粉一小碗，我做的粉是两个人的量全部蒸完有5张。
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红薯淀粉一小汤勺4克左右
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玉米淀粉一小汤勺大概2克左右
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然后倒入适量的清水，使劲搅拌无颗粒，弄好的肠粉汁就是这样的不要太稀也不要太稠，有种飞流直下三千尺又慢一点的感觉。
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准备一个平底的盘子，我的盘子是18寸的盛2勺就可以了，切记不能太厚。
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然后放入生菜，肉沫，葱沫。鸡蛋
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上锅蒸1到2分钟。盘子一定要准备2个哦，这样好切换，等你把另一个盘子铺好后，锅里蒸的肠粉已经熟了😊
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蒸到冒泡就可以了。
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装盘
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加入刚才熬制好的酱汁，一份美味，超级Q弹的肠粉做好了。
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最后来个做肠粉需要食材全家福。
