香酥炸鸡腿

在鸡腿上肉厚的地方多切几刀，一是以便腌制的时候入味，二是炸的时候好熟。

把切好的鸡腿放入容器中，放入以上清单中的腌料，葱和蒜可以少放些，腌制2个小时左右挑出来丢掉，否则有些臭葱蒜味，最后加入水淀粉抓均，盖保鲜膜放冰箱腌10小时左右。（如果时间不够，最少也得腌1～2小时，否则不太入味）

准备好裹肉料，面粉和淀粉比例1：1，鸡蛋打散备用，锅内油开始加热。

把腌好的鸡腿从冰箱取出后再抓抓均，挑出花椒大料之类的佐料后，就可以裹粉了。先在面粉盆里打个滚，再到蛋液里滚一圈，再回到面粉盆里，用你们可爱的小爪爪帮面粉在鸡腿上粘紧点。（喜欢吃外面那层脆皮的小朋友，可以多粘些面粉）

裹好面粉的鸡腿就可以下油锅炸了，油温控制在6成热就行，中小火就好，油温千万别太高，会糊的！！下锅后定下形再翻动。大概炸5到7分钟就差不多熟透了。捞出后稍微凉2  ～3分钟，再下油锅复炸一遍，能让脆皮更酥脆！（复炸时1 ～2分钟就好）

香喷喷的酥脆大鸡腿就炸好了，可以撒些仔然粉和辣椒粉或者是椒盐粉。我家因为有小宝宝，所以啥也没放，炸好就直接吃了！V(^_^)V