为什么忽然想试试牛肝呢?因为之前在一个微信公众号上 (beateatingdisorder) 看到牛肝的铁含量和铁吸收率很高~
以下内容摘自微信公众号(击败厌食暴食症,beateatingdisorder) 前阵子推送的一篇营养学小课堂。
原文:
https://mp.weixin.qq.com/s/jRUq85AapE1bQjCumIcSJQ铁是一种矿物质,存在于许多食物中,对维持生理的某些重要机能而言是不可或缺的:
>>铁是血红蛋白的重要组成部分,血红蛋白的作用是为身体运输氧。
>>铁通过电子传递方式,参与细胞中的能量释放。
>>红细胞的生成需要铁。健康的免疫系统需要铁。
我们的身体并不会生成铁,因此需要通过食物中获取。
然而,我们之中的许多人在日常饮食摄入铁不足,铁缺乏症是当今世界中最最常见的营养不良症!!
怀孕或者处于生育年龄的女性更容易缺铁,因为她们对铁的需求量增加。
当摄入的铁不足时,会有以下症状:疲劳、注意力不集中、感觉虚弱、头晕、头痛、免疫力低下易受感染。
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所以节后的健康餐当然少不了补铁~ 别以为吃草才是健康的。营养均衡才重要!精神好了自然就不会吃一大堆乱七八糟的垃圾食品。
以下菜谱的食材用量其实很随意,大家看着来就好了。
这个菜其实味道还挺奇特的。牛肝那个味道我还真是有点习惯不了。