炒牛肝 节后补铁均衡营养

为什么忽然想试试牛肝呢？因为之前在一个微信公众号上 (beateatingdisorder) 看到牛肝的铁含量和铁吸收率很高～

以下内容摘自微信公众号（击败厌食暴食症，beateatingdisorder) 前阵子推送的一篇营养学小课堂。

原文：https://mp.weixin.qq.com/s/jRUq85AapE1bQjCumIcSJQ

铁是一种矿物质，存在于许多食物中，对维持生理的某些重要机能而言是不可或缺的：

>>铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白的作用是为身体运输氧。

>>铁通过电子传递方式，参与细胞中的能量释放。

>>红细胞的生成需要铁。健康的免疫系统需要铁。


我们的身体并不会生成铁，因此需要通过食物中获取。

然而，我们之中的许多人在日常饮食摄入铁不足，铁缺乏症是当今世界中最最常见的营养不良症！！

怀孕或者处于生育年龄的女性更容易缺铁，因为她们对铁的需求量增加。

当摄入的铁不足时，会有以下症状：疲劳、注意力不集中、感觉虚弱、头晕、头痛、免疫力低下易受感染。

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所以节后的健康餐当然少不了补铁～ 别以为吃草才是健康的。营养均衡才重要！精神好了自然就不会吃一大堆乱七八糟的垃圾食品。

以下菜谱的食材用量其实很随意，大家看着来就好了。

这个菜其实味道还挺奇特的。牛肝那个味道我还真是有点习惯不了。