鲅鱼饺子
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人做过这道菜
唯美食知灵魂去处
传说中鲅鱼饺子，吃过后真有回味。自己动手，再来一次。
用料
鲅鱼饺子的做法
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鲅鱼洗净，用刀片成两片，去骨。用一不锈钢汤匙，顺鱼片，从头到尾推出鱼绒，直至鱼皮。
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刮出鱼绒。注意刮前拨出剩余的小剌。
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五花肉剁成肉泥。肥肉可多些，可增加馅脂，更滑嫩。与鱼绒一起，加料酒，胡椒粉，盐，生抽，顺一个方向搅拌，期间陆续加入开水泡发的花椒水。一点点加，搅拌至上浆。加入切碎的韮菜作为香头。
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和面或买现成饺子皮，包上鲅鱼馅。
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水开锅，下饺，添三遍凉水，饺浮，捞出装盘。
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滑嫩，鲜香～～
