桂圆蒸蛋

1.碗里放一点凉白开水。因为蛋清熟后粘在碗上不易清洗，放一点水是让蛋清不粘在碗上。不要加太多，否则碗里的温度难提高，桂圆难熟。
2.把鸡蛋打进碗里。
3.加白糖。一是去腥，二是调味。放一个一元硬币大小的白糖的味道是，汤有味道，但是几乎不甜。这个汤甜一点好吃。
4.桂圆干去壳剥好，冲水去灰，放碗里。桂圆放5/6颗即可，放多了不容易熟，桂圆的甜味就无法渗到汤里。吃起来就感觉桂圆是桂圆，鸡蛋是鸡蛋，汤是汤。
这4步的顺序可以自由排列。

上汽后加盖大火蒸10分钟。
碗里的是不会沸腾的。