🍠 奶香烤红薯泥-干噎红薯的救星 by pink-rabbit

Name: 🍠 奶香烤红薯泥-干噎红薯的救星 by pink-rabbit
Ingredients: 300g干得噎人的去皮熟红薯; 30g黄油; 20g绵白糖; 15g蜂蜜; 80g淡奶油; 18g鸡蛋黄1个; 3g香草膏

2 人做过这道菜

pink-rabbit

收到两大袋板栗红薯，无论烤还是蒸都干得噎人，也只有切成小块做成甜汤才稍微润一点，可是吃了几回就腻了……

于是就来下厨房找方法啦！原方来自@海燕的手艺🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102051874/
只是对这干得噎人的红薯来说，加进去的液体量简直是杯水车薪，调整了液体用量，赶紧记录下来。

另一款消耗红薯的【🍠奶香红薯派🍠】也很赞，请戳🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103634126/

淡奶油用量根据红薯本身的干湿度进行适当调整。

用料

干得噎人的去皮熟红薯	300g
黄油	30g
绵白糖	20g
蜂蜜	15g
淡奶油	80g
鸡蛋黄1个	18g
香草膏	3g

🍠 奶香烤红薯泥-干噎红薯的救星 by pink-rabbit的做法

红薯去皮后切成手指粗的条状，蒸熟。直接冷水上锅，上气后再蒸15分钟。
再搅拌盆里加入黄油，趁热倒入蒸熟的红薯，用叉子等压碎，再加入其他的所有材料，用电动打蛋器打匀。
⚠️也可以用厨师机搅拌桨操作。
追求完美的可以把打匀的红薯泥用粗眼网筛过一下筛。不介意有小颗粒红薯粒的话直接跳过此步骤。

⚠️过筛的时候不要用刮刀压，用饭铲等硬质的工具压比较省力，并且过筛过程中及时用刮刀清理粘在筛子背面的红薯泥。
把红薯泥装入裱花袋，挤入垫有纸杯的模具（挤2层，每个40g左右）。
⚠️在这个状态下盖上保鲜膜等可以冷藏过夜，第二天直接放入预热好的烤箱进行烘烤。
裱花嘴我喜欢用做曲奇的8齿大花嘴。
烘烤。
180℃、中层、12-15分钟。
冷藏坯子15-18分钟。
烤到开炉门能听到轻微滋滋作响，尖尖微焦即可。
成品入口润滑，奶香浓郁。😋😋